重庆土沱麻饼

    原料:

         面粉、白糖、麻油、核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖、桂花、玫瑰。

    重庆土沱麻饼的做法:

           土沱麻饼的饼皮由水皮和油酥制成：水波用面分、麻油和水合制，用水量为面粉的50％左右；油酥系
         以面粉与麻油充分揉和而成；用水皮包入油酥即为皮料。其比例为：水皮60％、油酥为40％；

           馅料制作：将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小，再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。

           包馅料：制好皮、馅，即可包制，皮与馅的比例为3∶7；

           烤制方法：包馅后，将饼坯按成扁圆形，粘上芝麻仁，然后放在吊炉，平炉用高温急火烘焙(炉温500℃
         左右，时间约半分钟)，熟透即可。