豆苗饼

    原料:

             面粉250克、嫩豌豆苗495克、猪肉255克、白糖9克、盐19克、猪油90克、葱末适量、姜末适量、酱油适量、
         味精适量、植物油适量。

    豆苗饼的做法:

           嫩豌豆苗焯一下，剁碎后挤掉水分；

           猪肉切成小丁；

           锅中放入猪油29克，将葱末姜末放入，翻炒2下后，放入猪肉丁，翻炒，再加入白糖、酱油、盐、少许清水，
         入味后放入豌豆苗末、猪油61克、味精，炒匀后出锅，即为馅料；

           面粉加入清水151克和成软面团，揉均匀，放置饧面；

           饧好的面团揉一会，搓成长条，就成18个面剂，按压扁，包入馅料，收口处搓尖，揪掉面头，收口处朝下，
         按压成圆饼，这样，豆苗饼生坯就做好了；

           平锅中抹上植物油，放入饼坯，烙至呈金黄色，熟透即可。