福州火腿饼

    原料:

         面粉505克，火腿肉150克，猪瘦肉500克、白芝麻75克；猪油1500克、酱油50克、鸡精5克。

    福州火腿饼的做法:

           猪瘦肉、火腿肉分别切成米粒丁；

           锅置旺火上烧热，放入猪瘦肉丁煸炒，加入酱油炒熟，倒入漏勺干汁，放入锅中，加入火腿肉丁，鸡精调拌
         成馅料；

           白芝麻洗净，用清水浸泡2小时，或用温水浸泡1小时，捞出沥水晾干，放入盘中；

           面粉150克加入猪油85克拌匀揉成油酥面团，搓成长条，揪成10个油酥面剂；

           面粉355克加入猪油100克、清水125克和成面团揉匀揉透，搓成长条，揪成10个水油面剂，逐个压扁分别包入
         油酥面剂，捏紧收口，压扁擀成扁长条，然后回卷，再擀卷2次，第3次回卷后切成3段，每段擀成直径为3.2厘米的
         薄面皮，分别包入馅料，捏成圆扁块，放入芝麻盘里，双面沾匀芝麻后取出，这样火腿饼的生坯做好了；

           平锅置微火上，倒入猪油，烧至五成热时放入生坯，油面没过饼面，炸至两面均呈浅黄色熟透，捞出沥油后
         装盘即可。