徽州饼（枣泥酥餜）

    原料:

         面粉600克、干红枣400克、芝麻油245克、白糖245克、猪油24克、食用油适量。

    徽州饼（枣泥酥餜）的做法:

           干红枣泡胀、洗净，上屉蒸约1小时，让入铜丝箩筛之内擦成泥状，去掉核和皮；

           锅用小火加热，放入芝麻油和白糖，翻炒，至糖融化后加入枣泥，翻炒至浓稠（能附在锅和铲子上），
         出锅，即成为馅料；

           面粉50克加入适量猪油，搅拌均匀，制成油酥面；

           面粉550克用开水150克烫拌均匀后，再逐渐地加入清水150克，和成面团，揉匀揉上劲，放置稍饧；

           饧好的面团揉均匀，搓成长条然后压扁，包入油酥面，然后盘起，揉成面团，而后再次搓长，揪成23个面剂，
         逐个按成圆面皮，包入馅料24-26克，收口捏紧，收口朝下放置并擀成直径约为6.5厘米的圆饼坯，即成徽州饼生饼
         坯；

           平锅放于木炭之上，用小火烙制，将饼坯放入锅中，烙哪一面，哪一面就要刷一次食用油，两面刷油反复翻个
         烙制，待饼两面皆呈半透明状时熟透，即可出锅。