原料:
面粉250克、鸡蛋3个、食用油40克、葱末20克、精盐10克、五香粉6克、醋蒜汁10克。
鸡蛋油摊的做法:
鸡蛋用筷子搅匀,加入清水100克搅匀后,加入面粉搅成糊状,再加入精盐、五香粉、葱末和清水300克, 不断搅拌成稀浆;
鏊子置火上烧热,鏊面抹匀食用油烧热,再用手勺舀1/10的稀浆倒入鏊面上,搅匀摊开,摊成碗口大小, 0.2厘米厚的圆饼,将两面烙至呈黄色熟透即成;
食用时卷起蘸些醋蒜汁佐料即可。