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平洲福肉饼

    原料:

             面粉1150克、糯米粉1000克、芝麻200克、猪肥瘦肉500克、酵面100克、白糖2650克、玫瑰糖250克、
         花生油250克、碱面2克。

    平洲福肉饼的做法:

           猪肥瘦肉切成细粒;

           糯米粉,用小火炒熟,约得800克;

           白糖2000克加入清水100克用手搓匀,再加入猪肥瘦肉粒、熟糯米粉、玫瑰糖、花生油、芝麻拌匀,
         拌时分次加入清水1400克,边加水边搅拌,拌匀后均分成100份,这样做好馅料;

           碱面用清水搅成碱液;

           面粉800克加入酵面、清水500克和成面团揉匀揉透,放置发酵5小时;

           发好的酵面团加入白糖650克,反复揉匀揉透,放置饧面12小时后,加入碱液和面粉350克,再次揉
         匀透透,搓成长条,揪成100个剂子,逐个压薄包入馅料,制成成饼状,这样福肉饼的生坯就做好了;

           生坯放入烤盘里,送入烤炉内用中火烤熟即可。

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