原料:
鲜扇贝肉150克、熟火腿15克、熟冬笋25克、鸡蛋1个、干豆粉、熟芝麻适量、清油1000克、姜末、精盐、 鸡精、酱油、胡椒面各适量。
扇贝芝麻饼的做法:
鲜扇贝肉切成细块,熟火腿、熟冬笋分别剁成细粒,然后倒入酱油、料酒、精盐、鸡精、姜末、胡椒面调拌 均匀,做成扇贝料;
鸡蛋取清放入碗中,加入干豆粉调成糊,再加入扇贝料搅拌均匀,做成12个圆饼,分别将两面粘上熟芝麻, 这样扇贝芝麻饼的生坯就做好了;
锅中倒入清油,烧至五成热时逐个放入生坯,稍后定型后捞出,待油温升至八成热时,再放入初炸的饼坯, 炸呈金黄色,皮酥熟透,捞出沥油装盘即可。