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扬式月宫饼

    原料:

             面粉4000克、芝麻2000克、熟面粉6000克、核桃仁3500克、松子仁1500克、瓜子仁1000克、青梅干1500克、
         糖橘饼1000克、黄丁1000克、绵白糖12500克、麻油5750克、糖玫瑰1000克、饴糖500克。

    扬式月宫饼的做法:

           取适量饴糖加入清水调成饴糖水;

           核桃仁、青梅干、糖橘饼分别切成碎粒;

           核桃仁粒、青梅干粒、糖橘饼粒、松子仁、瓜子仁、黄丁、麻油4500克拌匀,再加入熟面粉拌匀擦透,成为馅料;

           麻油1250克加入饴糖、清水1000克搅拌均匀,再加入面粉和成面团反复揉匀揉透,放置饧面20分钟;

           饧好的面团揉匀,搓成长条,揪成面剂,按皮、馅为2:8的比例包入馅料,然后逐个按扁擀成厚约2.5厘米、
         直径为24厘米的圆形饼,在表面上抹上饴糖,粘上芝麻粘牢,两面皆沾上芝麻,成为饼坯;

           饼坯放入烤盘里,送入烤炉内,用160℃炉温烘烤成表面金黄色熟透,出炉冷却即可。

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