益都六角镟饼

    原料:

         面粉850克、酵面150克、碱面2克。

    益都六角镟饼的做法:

           面粉加入酵面用约345克水和成面团，然后放入碱面，揉透揉均，搓成长条，揪成4个面剂；

           将面剂每个逐个用左手按住，同时右手捏住面的一端用手掌心向前下方按压揉23次，再把面
         转成圆馍形状，右手掌压住上面，左手的拇指和食指捏边向顺时针旋转，一边转动一边揉搓，制
         成上面直径为10厘米、下面直径约为16厘米，中间凹的圆盘形饼，而后将食指与无名指分开沿着
         圆盘饼边缘，从上向下斜压下去，直至下面压住为止，再用中指把底边向上方提起，做成六个花边，
         最后在中间印上圆印，成为六角镟饼生坯；

           将生坯放进炉鏊中烙烤大约40多分钟，使其两面均呈现黄色即熟。