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炸牛肉饼

    原料:

         面粉510克、鲜嫩牛肉250克、葱末150克、食用油1000克、香油50克、酱油、面酱、花椒面、料酒、精盐、鸡精各适量。

    炸牛肉饼的做法:

           鲜嫩牛肉剁成碎末,加入酱油、面酱、花椒面、料酒、精盐、鸡精、香油搅拌均匀,再加入葱末搅拌成馅料;

           面粉加入沸水600克烫拌均匀,再用筷子反复搅合均匀,和成软烫面团,放在案板上摊开晾凉;

           案板上抹些食用油,放上晾好的面团,揉匀揉透,再搓成长条,揪成20个面剂,压扁成小圆面皮,包入馅料,
         捏严收口后,轻轻按成小圆饼坯,这样牛肉饼的生坯就做好了;

           锅置火上,倒入食用油烧至五成热时,放入生坯,炸至呈金黄色后捞出沥油,装盘即可。

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